淮扬菜集聚区发展论坛论文集

 


顺才食艺学校

我欲斟商爵 齐登福寿筵
——梁章钜与扬州美食

逼真酒令如军令
飞羽觞而醉月 开琼筵以坐花
欧阳修平山饮宴
螯封嫩玉双双满 壳凸红脂块块香
苏东坡石塔禅寺品三绝
六平方米做郇厨

又闻草炉饼香

魁龙珠趣话

春来荠美忽忘归

细剪蒌蒿点韭黄
甑中枸杞香动人
马齿堆盘野菜香
马兰气香可作蔬
野饷每思羹苜蓿
早觉蔓菁扑鼻香
紫笋折新芦
金杯美酒宴嘉宾
——中外国家元首品评淮扬美食
    扬州是中国历史上最繁华的城市之一,又是中国四大菜系之一淮扬菜系的发源地。康熙、乾隆皇帝的南巡不仅留下了遗迹、诗文,更将淮扬菜水平带到了前所未有的高度,成为中国美食的一座巅峰,堪称人间至味。
    淮扬菜选料严谨,制作精细,注重本味,讲究火工,清鲜平和,浓纯兼备,咸甜适中,南北皆宜。
    开国第一宴、APEC宴、宴请美国总统等宴会主要选用淮扬菜,江泽民同志曾为淮扬菜题词:“家乡风味浓似酒”。(2003年4月江苏省美食精品展主展台关于扬州的评价)
淮扬菜系简介
| 宴席 | 传统菜 | 新潮菜 | 家常菜 | 面点与小吃 | 冷拼食雕 |
 

中国淮扬菜博物馆力争在中国厨师节举办期间开馆 来源:扬州日报 时间2009-07-02
扬州炒饭的发源地咋是广州? 来源:扬州时报 时间2009-06-22 00:00

中国将推进餐饮产业集约化的发展 2009-6-19 10:58:53

扬州
127人入选传承人 来源:扬州日报 时间2009-06-14 00:00

淮扬海鲜菜舟山夺魁 来源: 扬州日报 时间2009.06.05 00:00

扬州10月“掌勺”厨师节 来源: 扬州日报 时间2009.06.03 00:00

扬州给旅游餐饮、住宿定级 中国烹饪协会网 2009-5-22 10:14:56

首用分餐制模式节约成本 来源:扬州日报 时间 2009.05.20

淮扬菜集聚区迈新步伐 来源:扬州日报 时间 2009.05.20

三省一市共发《扬州宣言》 来源:扬州日报 时间 2009.05.20

三省一市餐饮专家齐聚扬城 共议淮扬菜集聚区发展2009.5.19

分餐制各客菜亮相江苏省第六届创新菜大赛2009.5.19

淮扬菜集聚区发展论坛论文集2009.5.19

淮扬 “六名”展演会亮相东关街 中国淮扬菜网2009.05.05

淮扬名宴摆上东关街 12桌淮扬名宴百道淮扬名菜亮相 扬州日报 时间 2009.05.05

做好淮扬菜集聚区文章 来源:扬州日报 时间 2009.04.28 07:

上百种风味小吃齐聚 东关街上“吃”八方 来源:扬州晚报 时间 2009.04.19

2009扬州·中国淮扬美食节昨晚开幕
2009年4月18日 来源:扬州
五位"国宝级"名厨"畅春宴"上献绝技 来源:扬州晚报 时间 2009.04.18

淮扬菜集聚区发展论坛暨第六届江苏省创新菜烹饪技术比赛即将举办 中国淮扬菜网

全省职校烹饪大赛扬州获4金 来源:扬州日报 时间 2009.04.11
扬州将举行名店名师名菜名点名小吃展演会 来源:中国淮扬菜网
陈焕友再寄语"扬州包子":产业上去了质量一定要保证 来源:扬州日报 时间 2009.03.27

"扬州三把刀"成全国十佳品牌 渐成农民工就业"敲门砖" 来源:扬州日报 2009.03.27

首届河豚美食节引争议专家建议:有限开禁严格管理 来源:扬州日报 2009.03.19

奥运大厨今晚央视"掌勺"让外国人体验淮扬餐饮文化 扬州晚报 时间 2009.03.14 07:59
全国人大代表许菊云:厨师节应成法定节日 2009-3-12 9:20:47 中国烹饪协会

沿江八市餐饮协会呼吁银联降低刷卡费率 2009-3-3 11:18:51中国烹饪协会

扬州炒饭香飘大冬会 来源:扬州日报 时间 2009.02.28 06:51

沪餐饮业推广"六T实务"管理

温州杭州餐饮业拒刷卡
餐饮业刷卡消费的手续费该不该降? 镇江新闻网09.2.26
江苏沿江八市餐饮 ( 烹饪 ) 协会要求降低餐饮业刷卡手续费 2009.2.26中国淮扬菜

北京餐饮志披露开国第一宴 2009-2-19 10:33:01 中国烹协

扬州市在美国洛杉矶举办“红楼宴”美食节 2009年02月19日 23:33:30  来源: 新华网

红楼宴摆台洛杉矶 2009/02/19 07:20 来源:扬州晚报

扬州“红楼宴”赴美表演代表团启程飞往美国洛杉矶 2009/02/16 06:58 来源:扬州日报

李岚清、陈至立等领导参观饮食类非遗展 2009-2-13 14:54:58 中国烹协

保护地域菜系是申遗发展的重要途径 2009-2-12 16:48:34 中国烹协

扬州“三头宴”地方标准出台 2009/02/13 06:49 来源:扬州网

扬州“红楼宴”首次赴美表演 2009/02/10 07:54 来源:扬州时报

“中华第一汤圆”诞生记:重达60公斤 2009/02/10 07:12 来源:扬州日报

全国非遗传统技艺大展在京举办富春茶点制作将亮相 2009/02/06 07:05 来源:扬州日报

全国餐饮业发展规划纲要 (2009-2013)
2009-2-2 10:47:11 中国烹饪协会网
富春压轴"中国味道" 2009.2.2 扬州日报

扬州富春央视“烩大餐” 2009/02/02 07:18 来源:扬州晚报

扬大“奥运大厨”受邀掌勺大冬会 2009/02/02 06:55 来源:扬州日报

全国餐饮业发展规划纲要 (2009-2013) 2009-01-22 16:37 中华人民共和国商务部

五大集聚区,扬州如何“掌勺” 2009/01/25 08:33 来源:扬州日报

淮扬菜领衔“淮扬菜集聚区” 2009/01/23 07:44 来源:扬州晚报

薛泉生昨在我市招徒授艺 2009/01/23 07:13 来源:扬州时报

商务部《餐饮业发展纲要》以五大餐饮集聚区替代四大菜

2008年我市餐饮消费首次突破70亿元大关 中烹协网2009.1.6

扬州炒饭、淮扬菜、面塑、食品雕刻申报第二批省级"非遗" 2008年12月30日 扬州晚报
300厨师交流 2008年12月21日扬州日报

明年婚宴预订俏 每桌涨一百 2008/12/17 08:32 来源:扬州时报
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关于命名第二批江苏省非物质文化遗产代表性传承人的通知 中国江苏网
食品雕刻、面塑成“非遗” 2008/11/30 06:42 来源:扬州晚报

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“奥运大厨”揭秘奥运大餐 2008 年 10 月 22 日<扬州晚报>

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第18届厨师节圆满闭幕 副市长王玉新接过会旗 2008-10-21 16:16:31中烹协网

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“解码之旅”采访结束
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团圆夜宴让饭店增收两成 2008/09/16 08:00 来源:扬州晚报

福布斯评出25位知名美籍华人扬州人程正昌傲立其中 2008/09/11 05:55 来源:扬州日报

扬州炒饭探秘之旅首站在京开幕 《中国食品》 2008 年第 16 期

[焦点]中秋团圆宴从家庭走进饭店 预订直追年夜饭 2008/09/08 07:43 来源:扬州时报

扬州炒饭文化解码之旅——天津探寻炒饭"基因密码" 2008/09/06 06:35 来源:扬州日报

解密“扬州炒饭”飘香奥运的台前幕后 2008/09/05 06:30 来源:扬州日报

奥运餐饮项目阶段性工作总结表彰大会隆重召开 2008-8-27 10:19:38 中国烹饪协会

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    扬州是全国烹饪教育最为发达的城市之一,为全国培养烹饪人才的基地。目前共有烹饪院校九所,其中本科、大专一所——扬州大学旅游烹饪学院;技校、中专五所——江苏省扬州商业学校、扬州生活科技学校、扬州职业高级中学、扬州旅游技校、扬州英才烹饪学校。

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参考
饮食“申遗”是否太疯狂
 
 
商务部《餐饮业发展纲要》以五大餐饮集聚区替代四大菜
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   主办:  扬州市烹饪协会

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