当代扬州为中国烹饪教育研究中心之一。我国烹饪理论界“八大金刚”就有聂凤乔、邱庞同、陶文台活动于扬州。上世纪60年代初，扬州即出菜谱。至今，扬州人编著的烹饪著作愈百本。