2000年，扬大旅游烹饪学院聂风乔撰《中国烹饪原料大典》（上）。聂老长期在卫生部工作，80年代初商业部肖帆将其调入扬州商学院从事专业烹饪研究，颇有心得，被誉为中国烹饪原料第一人。聂老在中烹协主编的一系列烹饪词典等书中任原料篇主编，曾任中烹协二届理事会副秘书长、《中国烹饪信息》主编。该大典引经据典，资料翔实，文笔优美，为《中华饮食文库》重要典籍之一。