《蔬食斋随笔》，聂凤乔著。计80多篇。1981－1987年，聂老以令孤悚、公孙无恙等笔名在《中国烹饪》发表。他文学功底深厚，知识面宽。上世90年代中国商业出版社结集出版。《随笔》将近百种蔬菜产生、特色、营养娓娓道来，文笔清新，具有较强的知识性、文学性。聂先生还著《食养拾慧录》、《老风谈吃》，分别介绍了多种烹饪原料的营养、趣事，各地名菜。

   《中国烹饪古籍概述》，邱庞同著，中国商业出版社1989年出版。邱教授为我国著名烹史专家，曾出任中烹协主编的一系列烹饪词典、百科全书烹史、食典分册主编。他70年代即开始研究、整理中国烹饪典籍，出版了多种注释本。

   《江苏名馔古今谈》，陶文台著，江苏人民出版社出版。该书介绍近百种江苏名馔的历史、承传、现状、特色。

   《扬州红楼宴》。朱家华著，江苏人民出版社1992年出版。该书介绍了扬州红楼宴的由来，红学家及海内外烹饪界对其评价。

    《中国美食诗文》，陈淑君、唐艮主编，广东高教出版社1989年出版。该书介绍了中国古代、当代、现代美食家美食诗词赋和文章，选注者为扬州、广州等地烹饪教授、学者。

    《扬州饮食诗词选注》，唐修元、华国梁主编，施志棠、张国华选注，《扬州大学烹饪学刊》2002年特刊。该书收集了三百余首扬州饮食诗词，设烹史、原料、酒楼等篇，篇下设节。作者撰写了按语，并对诗词加以注释。

    《扬州食话》，李维冰、周爱东著，苏州大学出版社2001年出版。该书是《扬州文化丛书》之一。作品以地区政治、经济和文化发展为背景，以饮食观念为线索，借助民俗学、社会学研究方法，描述了扬州饮食文化、历史风貌、特点。

    《扬州小吃》，朱家华编著，江苏人民出版社1991年出版。该书介绍了百余种扬州小吃典故、特色、制法。

    《中国传统美食集锦》、《中国古典文学与烹饪》、《中国美食经》，陶文台著。

    《扬州厨刀》，著名作者王资鑫编著，江苏科技出版社2003年出版。该书为《扬州三把刀》系列丛书之一。它介绍了扬州烹饪的历史、特色，具有一定的文艺性、知识性。