|
（汉）枚乘。（ －前140）字叔。枚乘是吴王刘濞的文学侍从。枚乘曾作《七发》，托吴客语谏楚太子（实指刘濞）接受要言妙道。《七发》第二部分是一份菜单，折射出吴国都城广陵（今扬州）较高的菜肴制作水平。 |
|
（清）曹寅（1658－1712），字子清，号楝亭。曾任江宁织造兼巡视两淮盐政。自称“饕餮”，遍尝淮扬菜之美。撰有“居常饮馔录”。《楝亭诗沙》亦多记淮扬菜。 |
|
（唐）李白（701－762），字太白，号青莲居士，唐代杰出的浪漫主义诗人。李白曾几下扬州，他斗酒诗百篇，在扬州散尽千金。他在扬赋诗：“摇扇对酒楼，持袂把蟹螯。”美食家风度跃然纸上。
|
|
（清）郑燮（1693－1765），字克柔，号板桥，扬州八怪之一。郑燮具有独特的美食观，和其“返璞归真”的哲学观一脉相承，他主张“白菜腌菹，红盐煮豆，儒家风味孤清。”他“烹鱼煮酒恣淡谑”，“清味谁知”“醉沙鸥”。 |
|
（宋）欧阳修（1007－1072），字永叔，号醉翁，晚年号六一居士。文坛泰斗。宋庆历年间，欧阳修知扬州。公暇之余，他常携宾客来平山堂饮宴。欧公摘荷花依次饮酒为中国文坛佳话。 |
|
（清）李鱼单（1686－1762），字宗扬，号复堂，扬州八怪之一。李鱼单 绘制了许多烹饪国画。他还写了许多涉及烹饪的诗歌。他热情讴歌地方土特产品，推崇水肴山味。 |
|
（宋）苏轼（1037－1101），字子瞻，号东坡居士，著名文学家。宋元礻右 七年,苏轼知扬州.他扩厨传,讲究色香味。他还赋诗盛赞扬州秘鲫、紫蟹、鸟子等土物。。 |
|
（清）袁枚（1716－1797），字子才，号简斋。袁枚《随园食单》记载了二十多款扬州美食，画龙点晴，妙笔生花。“每逢平山堂梅花盛开时，往来邗上。”他常来扬州赴宴。“席上尝多品，笔端美味浓。” |
|
（宋）黄庭坚（1045－1105），字鲁直，号山谷道人，江西诗派开创者，著《土大夫食时五观》，赋诗赞扬州贡蟹、鱼脍、芡实等。 |
|
（清）童岳荐，字砚北，生卒年不详，活动于乾隆年间。精盐筮作《童氏食规》，保存了扬州美食经验。《调鼎集》作者有童岳荐和非童岳荐二说。 |
|
（宋）杨万里（1127－1206），字廷秀，号诚斋，南宋四大家之一，美食家。曾赋诗介绍淮白鱼、俎豆等淮扬菜肴。 |
|
（清）李斗（1749－1817），字北有，号艾塘。著《扬州画舫录》。其中介绍了乾嘉年间扬州饮食原料市场、酒楼、饭店、名厨名菜名点、园林诗文酒会。画舫录记载了乾隆南巡时扬州满汉全席席单，为我国记载最早的满汉全席资料。 |
|
（清）孔尚任（1648－1718）字聘之，号东塘。康熙年间,孔尚任等泛舟虹桥修禊。“杨柳江城日未曛，兰亭禊事共诸君”。孔尚任还赋诗描绘维扬大僚盛宴：“一客已开十丈筵，客客对立成肆市。” |
|
（清）林苏门（1748－1809），字啸云，号兰痴，著《邗江三百吟》、《续扬州竹枝词》。其中有数十首烹饪诗词，介绍扬州食风食俗和数十种扬州菜。 |
|
（清）王士祯（1634－1711），字子贞，号阮亭，晚年号渔洋山人。康熙三年，王士祯与一些诗人在扬州虹桥修禊。“竹西亭子是兰亭”。琅琊风调直逼王谢典型。 |
|
（清）伊秉绶（1754－1815），字组似，号墨卿、默庵。嘉庆年间知扬州，常在扬州黄氏园举行诗文酒会。晚年研究美食。于炒面、会面之外，又多一酥香，称“伊府面”。总结扬州一带炒饭经验，加虾仁、叉烧同炒，粤闽称“扬州炒饭”。 |
扬州市烹饪协会