扬州好，盛宴有红楼。满室置陈皆雅丽，终宵饮馔尽珍馐，此是食之尤。
扬州好，盛宴有红楼。雏鸽翠芹埋雪底，老梅红萼绽枝头，君欲一尝不？
扬州好，盛宴有红楼。玉屑凝珠含蚌口，松仁粘卷沁鹅油，莫厌错觥筹。
扬州好，盛宴有红楼。鸭套三层藏鹜鸽，锁盘九曲切琳璆(1)，嘉味更无俦。
扬州好，盛宴有红楼。茄嫩鲞(2)如黄雀(3)美，粳香粥似绿波柔，口福几生修。
扬州好，盛宴有红楼。碟上平铺糟鸭舌，钵中焖煮烂鱼头，隽永朵颐(4)留。
扬州好，盛宴有红楼。不是烹调臻绝诣，那能饕饕自封侯，曹老足风流。
扬州好，盛宴有红楼。传艺有方工绝妙，得天独厚物饶优，毕竟数扬州。
【作者简介】
王世襄：国家文物局研究员、中国烹饪协会顾问。
【注释】
(1)琳璆(qiú)：美玉。
(2)茄鲞：见邓云乡《红楼宴新咏》茄鲞注释。
(3)黄雀：黄雀鱼乍。黄雀，观赏鸟，黄雀鱼乍指用腌糟方法治黄雀而作的菜肴。宋黄庭坚曾撰“黄雀鱼乍”诗，认为此菜“至珍所珍御”，“见谓美无度。”
(4)朵颐：指饮食之事。朵为动。颐为颊思，朵颐，嚼也。
(5)饕饕：特指贪食。
