顺才食艺学校

“吾每饭不忘扬州矣!”——乾隆眷念扬州菠菜

中国古代十大名厨——萧美人

我欲斟商爵 齐登福寿筵
——梁章钜与扬州美食

逼真酒令如军令
飞羽觞而醉月 开琼筵以坐花
欧阳修平山饮宴
螯封嫩玉双双满 壳凸红脂块块香
苏东坡石塔禅寺品三绝
六平方米做郇厨

又闻草炉饼香

魁龙珠趣话

春来荠美忽忘归

细剪蒌蒿点韭黄
甑中枸杞香动人
马齿堆盘野菜香
马兰气香可作蔬
野饷每思羹苜蓿
早觉蔓菁扑鼻香
紫笋折新芦
金杯美酒宴嘉宾
——中外国家元首品评淮扬美食
    扬州是中国历史上最繁华的城市之一,又是中国四大菜系之一淮扬菜系的发源地。康熙、乾隆皇帝的南巡不仅留下了遗迹、诗文,更将淮扬菜水平带到了前所未有的高度,成为中国美食的一座巅峰,堪称人间至味。
    淮扬菜选料严谨,制作精细,注重本味,讲究火工,清鲜平和,浓纯兼备,咸甜适中,南北皆宜。
    开国第一宴、APEC宴、宴请美国总统等宴会主要选用淮扬菜,江泽民同志曾为淮扬菜题词:“家乡风味浓似酒”。(2003年4月江苏省美食精品展主展台关于扬州的评价)
淮扬菜系简介
| 宴席 | 传统菜 | 新潮菜 | 家常菜 | 面点与小吃 | 冷拼食雕|
 


援圭亚那志愿者:我为总统做"扬州炒饭"” 2012年01月 21日 扬州时报
今年年夜饭少一半 2012年01月 20日 扬州日报

首家中餐“数字厨房”现扬城 扬州晚报2012/01/05/

第二届扬州沐浴养生节启动

“年夜饭”外卖预订火爆 “年夜饭”外卖预订火爆 扬州晚报

福满楼“缩编”后重来 2011年12月 12日 扬州时报

饭店频繁换厨师为哪般?2011/12/05/扬州晚报

扬州餐企多已“油水分离” 2011年12月 01日 扬州晚报

老字号冶春茶社大陆首家分店落地珍园 2011年12月 01日 扬州晚报

年夜饭市场缘何“冷热不均”? 2011年11月26日 扬州晚报

菜品不一,70℃标准咋保证? 2011年11月26日 扬州晚报

全鹅宴等四宴获特金奖、金奖

年夜饭预订火热 2011年11月 22日 来源: 扬州时报

扬州大厨从日本使馆返扬 法国总统曾在其菜单上签名 2011-11-04 中国扬州

齐秦大哥齐鲁扬城开火锅店 2011年11月 04日 来源: 扬州晚报
早餐、炒菜纷纷涨价 2011年11月 03日 扬州时报

扬州“全鹅宴”入选中华名宴 2011年11月 02日 来源: 扬州晚报

“全鹅宴”将冲刺中华名宴 扬州晚报 2011年10月27日

央视美食纪录片在扬开拍 2011年10月 12日 00:00 | 来源: 扬州晚报
运博晚宴“本色本味” 食材多选用运河沿岸土特产 2011年09月 26日 来源: 扬州晚报

年夜饭预订比往年晚 2011年09月 23日 扬州晚报

幸福扬州共飨中秋文化盛宴 2011年9月12日扬州日报

明年我市集中处理“地沟油” 2011年09月 15日 扬州晚报

冶春:成功入岛新典范 2011年09月 03日 扬州日报

暗访学校附近小吃摊:用过的油倒
回油桶里 扬州晚报2011年09月06日
冶春台北店周年庆典昨隆重举行 2011年09月 03日 扬州日报

饭店自制独家秘方 秀还是不秀? 2011年09月 01日 扬州日报

市区部分餐饮企业拒绝刷卡消费 2011年08月 10日 扬州日报

扬城餐饮“航母”换旗调查 <扬州日报>2011年8月3日

东西盐都合烹 “ 中国盐商菜 ” 中国江苏网 2011-07-19 08:30:11

淮扬菜大师内蒙古展绝技 2011年7月12日 扬州晚报

邱杨毅:为淮扬菜奔走 2011年7月10日扬州晚报

扬州人的“第四餐”越夜越精彩 2011年07月 12日 扬州晚报

日本美食评论家南条竹则考察淮扬菜

扬州商务高等职业学校选手在全国职业院校技能大赛上获得2金2银
2011-6-29商校网
甩手包子 2011-06-25 12:05:00 来源: 扬州晚报 (扬州)

猪肉持续涨价,包子“吃不消” 2011-06-30 来源: 扬州晚报 (扬州)

登陆央视网, 看《扬州小吃》

扬州大学旅游烹饪学院在全国大学生烹饪技能大赛中再获佳绩

首届中国淮扬菜顶级大师恳谈会在京举办 2011-5-25 9:06:36  《餐饮世界》杂志社

“邵伯龙虾”首次发布产业标准 2011-05-23 11:49:00 来源: 扬州晚报 (扬州)

曾经的内心纠结被他逆转为一道美丽轨迹 【朱云龙】扬州晚报 11-05-15

扬州4高手获称“民间小吃王” 扬州晚报 2011年5月13日

成本递增,餐企不能“承受之重” 扬州晚报 2011年05月09日

“嘴刁”扬州客最吃哪一套?扬州晚报 2011年5月5日

大型餐饮企业退出扬州文昌圈:高端餐饮转向景点和运河沿线 扬州晚报 11-05-04

扒烧整猪头应加大品牌推广 扬州晚报 2011年05月03日

扬州发现“染色花椒” 扬州晚报2011年5月3日

我市召开2010扬州沐浴养生节颁奖会议扬州旅游网 2011-4-15

扬州包子原来叫“甩手包子” 扬州晚报
2011年04月26日
扬州“三把刀”技艺表演赛昨举行 2011年04月26日 扬州日报
中国烹协秘书长冯恩援等参观中国淮扬菜博物馆

中国扬州淮扬菜美食节开幕 2011年04月18日 扬州日报

食雕展, 真是“绝妙好味”!
2011年4月17日 扬州晚报
“扬州市民间小吃节”“4·18”期间举行,现征集民间小吃食谱 扬州晚报 11-04-13

首届江苏品牌紫金奖昨在宁颁扬州富春摘得两项大奖 扬州日报 2011-04-11

2011年中国淮扬菜集聚区年会 2011-03-29

2011年全省餐饮行业协会负责人工作会议 2011-03-30
“禁食令”颁布后第一个春天:每天千人驱车江都大桥吃河豚 扬州晚报网 11-03-21

扬州厨师:我们很安全 扬州晚报

扬州炒饭走进《美食大王牌》 扬州日报 时间2011-03-02

长江刀鱼提前"游"上餐桌 价格较往年高出了15%-20% 扬州晚报2011-02-19

受近期面粉涨价传言影响,干拌面每碗再涨5角 扬州晚报2011-02-15

春节给力!扬州人7天花掉14.16亿 扬州时报 时间2011-02-09

酒店年夜饭备案4500桌 来源:扬州晚报  时间2011-01-31

6位淮扬菜大师帮您开出“年夜饭菜谱” 11-01-29 09:10 扬州晚报

30家饭店端出百道养生菜 11-01-17 扬州晚报

可以不接受银行卡,十三省(市)烹饪协会叫板中行

中国十三省烹饪、餐饮、饭店行业协会 致中国人民银行的公开信 饮食天地网

这些中小饭店咋频繁变脸?(图) 2011-01-03 09:18:00 来源: 扬州晚报 (扬州)
市民揭黑幕:火锅清汤比红汤更易加“料” 添加剂有不少姊妹品 扬州晚报10-12-28

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010扬州沐浴养生节启动 扬州晚报2010/12/27/
淮扬菜工业化生产新突破 扬州狮子头可“开袋即食” 2010-12-10 来源:扬州网
买老鹅送的“老鹅油”竟是废油脂 食用后易致癌 扬州晚报2010/12/14
“食为天”品牌之争终调解 扬州日报 时间2010-12-11

岁末,餐饮老板紧急加薪留人 扬州晚报 时间2010-12-11

扬州包子每箱普涨10元 扬州晚报 网 10-12-02

扬大48名“亚运大厨”返扬 圆满完成亚运志愿服务工作扬州晚报 2010/11/27/
“富春”问鼎中国驰名商标 扬州晚报 时间2010-11-24

“富春”缘何屡攀新高 扬州日报 时间2010-11-23

市民大秀“民间小吃” 扬州晚报 时间2010-11-15

扬州“奥运厨长” 领衔亚运餐饮 扬州晚报 时间2010-11-05

扬州包子抢占“后世博”市场 扬州日报 时间2010-11-04

厨师欲复兴扬州小刀面 2010-10-28 9:57:50  扬州晚报
扬州八怪纪念馆开八怪宴 扬子江集团 2010.10.15
“富春”“玉缘”中国驰名 扬州日报 时间2010-10-13

邗江评出十大农家名菜 扬州日报 时间2010-09-30

国庆黄金周期间婚宴扎堆 婚宴紧俏催生“黄牛 扬州晚报 时间2010-10-07

乡村美食香飘邗江 扬州日报 时间2010-10-07

扬州早茶“一桌难求”:游客在“富春”等开门 扬州晚报 10-10-03

扬州乡村美食之旅 扬州晚报 2010年10月3日
他把扬州炒饭“炒”到美国 扬州晚报 10-10-04

饭店紧俏度直逼除夕 扬州晚报 时间2010-10-04

扬大成立烹饪研究院 扬州面点网2010.9.16
扬州大厨献艺新疆中厨节 来源: 扬州晚报 时间2010-09-14

第二十届中国厨师节在乌鲁木齐隆重开幕 2010-9-11 中国烹饪协会网

南京:病例与小龙虾有关 江苏餐饮养殖业或遭重创 2010-9-8  法制日报

扬大成立烹饪研究院 扬州日报 时间2010-09-09

淮扬美食香飘岛内 扬州日报 时间2010-09-09

冶春台北店一位难求 顾客举家来品“红楼宴” 扬州日报 时间2010-09-08

[每周质量报告 ]小龙虾疑云 2010年09月07日  来源: CCTV

首家大陆独资餐饮企业台北开张 机遇与挑战并存 2010-9-6 中国广播网

“扬州文化独树一帜” 连战回忆三次品尝淮扬美食 2010-09-05 中国江苏网

独资陆企扬州美食登台 2010-09-01 11:33 东南网

淮扬百年美食冶春茶社在台开张 chinareviewnews.2010-09-04

“扬州炒饭”香飘“邮海” 来源:扬州日报 时间2010-09-06

百年“冶春”台北店昨开业 来源:扬州日报 时间2010-09-04

首家大陆餐饮业在台独资项目开业 2010年09月03日 18:59:11  来源: 新华网
冶春台北店:精致“扬州园” 扬州日报 时间2010-09-04

薛泉生获“中国十大名厨” 扬州日报 时间2010-08-29

扬州厨师研制出“神奇味瓶” 扬州晚报 2010年8月28日

首家陆资独资 扬州百年店冶春茶社即将登台营业 2010年08月27日 08:49 东南网

官方强调斩断利益链 有效解决“地沟油”问题 2010年08月24日 中国新闻网

【食为天商标之争】食为天:谁的孩子?谁做主? 扬州晚报10-08-22

扬州“狮子头”有望“开袋即食” 扬州晚报 时间2010-08-21

不达标饭店将被取消星级资格 扬州时报 时间2010-08-18

“扬州炒饭”邮册将发行 扬州日报 时间2010-08-16

“一元消 毒餐具”:封膜后的秘密 扬州晚报 时间2010-08-08

江苏烹饪研究所原所长蒋华逝世 扬州晚报 时间2010-08-06

不做井底之蛙 2010-7-12 22:44 编辑 论坛

全国职校技能大赛扬州商校金牌第一 2010年7月9日 扬州晚报

中餐馆“熊猫快餐”进驻圣荷西市中心 2010年07月03日 来源: 新华网华人

扬州商务高等职业学校王斌在全国大赛一人独得两金 扬州商务高等职业学校网

扬州“景扬楼”更名“景泰楼” 扬州时报 时间2010-07-06

宝应:水鲜美食之乡 扬州日报 时间2010-07-03

“拿来主义”困住扬州餐企
视频:6月21日浙江卫视《爽食赢天下》——扬州淮扬菜
“冶春淮扬”台北餐厅将开业 扬州晚报 时间2010-06-29
江苏菜通称“淮扬菜” 扬州日报 时间2010-06-29

第二十一届中国厨师节举办权花落春城 2010-6-20 20:46 中国烹饪协会网

扬州选手夺单项冠军 扬州日报 时间2010-06-21
扬州包子成就餐优选 扬州日报 时间2010-06-19
蒋介石的情趣: 野餐偏爱蛋炒饭 2010年06月07日 15:22:57  来源: 新华网

兰州百年老店景扬楼遭侵权追踪:侵权方要协商解决 2010年06月04日 鑫报

兰州、扬州两个“景扬楼”差点为商标打官司 yzwb-sz./2010/06/03/
朝鲜厨师扬州学艺 扬州日报 时间2010-06-03
台湾学生想来扬学厨艺 扬州晚报 时间2010-06-02

浙江卫视来扬拍摄美食 扬州日报 时间2010-05-26

淮扬菜大师质疑“天价包子” 扬州晚报 时间2010-05-21

30名美食专家扬州论道淮扬菜 来源: 扬州晚报 网2010.5.19

“中国淮扬菜饮食文化传承基地命名授牌大会”在扬州举办 扬州日报 时间2010-05-18

70多美食家来扬品八怪宴 来源:扬州晚报2010年5月12日

66市民角逐“民间厨王” 来源:扬州日报 时间2010-05-07

《淮扬菜通用规范》 中国淮扬菜网 2010年5月4日

“机器人大厨”为世博服务 来源:扬州日报 时间2010-05-02

65市民争当民间厨王 来源:扬州时报 时间2010-04-29

厨师办家宴也要“持证上灶”了 来源:扬州时报 时间2010-04-29
州富字包子将上世博餐桌 来源:扬州时报 时间2010-04-29
淮扬 创新菜 中看更“中”吃 来源:扬州日报 时间2010-04-29

淮扬名宴名菜名店名小吃展销 2010-04-18
扬州昨举办2010“烟花三月”国际经贸旅游节欢迎晚宴 来源:扬州晚报 时间2010-04-18

中国淮扬美食节开幕 四海宾朋共飨“咏春宴” 来源:扬州日报 时间2010-04-18

开展向施玉亮同志学习活动的倡议 《中国淮扬菜》网 2010。4。16

吃遍淮扬菜,5条线路任你选 来源:扬州时报 时间2010-04-12

扬州旅游商校迎庆典 来源:扬州日报 时间2010-04-11

富春茶点传习首现“四代同堂” 来源:扬州日报 时间2010-04-10

乾隆南巡宴入选“中华名宴” 来源:扬州晚报 时间2010-04-10

“爱可二代”昨秀厨艺,高! 来源:扬州日报 时间2010-04-08

拉网检查严防“地沟油” 来源:扬州日报 时间2010-04-01

淮扬菜海选“民间厨王” 来源:扬州日报 时间2010-04-02

扬州大厨香港传艺 扬州晚报2010年3月29日

淮扬名宴名菜名店名小吃展销
2010。3。17
扬州机器人大厨将在世博会上掌勺淮扬菜 来源:扬州时报 时间2010-03-11

第三届淮扬美食节启动 扬州晚报 时间2010-03-03
扬州炒饭商标获批 不具排他性 CCTV新闻 2010年2月27日
扬州炒饭获批证明商标 扬州日报 2010年2月25日
扬州炒饭证明商标成功注册

年夜饭预订超5000桌 来源:扬州晚报 时间2010-02-10

首宗大陆国企在台开餐厅 投资餐饮业具指标意义 2010-1-29  中国新闻网

 
六和春 居氏料理
 
天津玉华台 丹阳丹亚大酒店 江都水利迎宾馆 家乡土菜馆  
     
金满楼酒楼 中国江苏料理 御膳坊        
    扬州是全国烹饪教育最为发达的城市之一,为全国培养烹饪人才的基地。目前共有烹饪院校九所,其中本科、大专一所——扬州大学旅游烹饪学院;技校、中专五所——江苏省扬州商业学校、扬州生活科技学校、扬州职业高级中学、扬州旅游技校、扬州英才烹饪学校。

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参考
饮食“申遗”是否太疯狂
 
 

下载

扬州炒饭标准

 

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