早于 90年代初，老妈米线火锅就已进入江苏市场，是最早进入江苏的川式餐饮连锁企业，主要经营火锅、米线、小吃、小菜和川菜等，已在上海、南京、苏州、镇江、扬州、江都、高邮、徐州等城市开设了近20家连锁店，在华东地区享有盛名。

   老妈企业是以创始人老妈张万俊命名和商标注册的，是张万俊女士对其母亲—老妈米线原创人屈松均老妈的纪念。

   “料出云贵，味在四川”，植根于川、滇、黔饮食文化的老妈米线火锅，由自小生活在云、贵、川交界处的第一代老妈屈松均独创，早于 1923年在重庆开设川滇风味馆，因其精通中医、藏医，熟知云、贵、川之味料，故将云贵米线（米粉）与四川调味相结合，奠定了老妈米线火锅风味的基础。第二代老妈张万俊，继承了传统饮食文化的精华，并突破了传统饮食经营的模式，把巴蜀美食文化独有的地域特色带出四川，形成风味小吃和风味小菜，创出了自己的风格和特有的品牌，使老妈米线火锅成为味美价廉的大众美食。

   老妈米线火锅创立于淮扬菜之乡—江苏扬州，在十几年的经营磨练中充分鉴取了淮扬菜的精工细作，并将四川调味和淮扬烹调技法巧妙结合，创出了独树一帜的川扬美食。

   老妈企业现有员工 800多名，是中国连锁经营协会会员单位，江苏省工商联直属会员单位，多次荣获省级、市级政府机关的表彰，2000年被评为“江苏省诚信单位”，老妈张万俊荣获“江苏省优秀民营女企业家”称号，2001年底老妈企业又荣获中国烹饪协会、全国餐饮绿色消费工程组委会授予的“全国绿色餐饮企业”称号，老妈的“辣椒”商标和“老妈张万俊”商标同时被评为“扬州市知名商标”。老妈的“香菇炖鸡米线”、“香辣牛肉米线”、“铁板饺子”和“馋嘴鸭火锅”、“香辣瓦块鱼火锅”分别荣获“中华名小吃”和“中华名火锅”称号。2005年又被中国烹饪协会授予“中华餐饮名店”殊荣。

    老妈企业率先导入了 CIS形象识别系统，并积极贯彻HACCP国际安全卫生体系标准，2002年4月企业又通过了ISO9001质量体系认证，企业的全面质量管理水平得到进一步的提升。