瞧，老字号的超级大锅巴
扬州网讯 ( 记者 尚东 ) 昨天上午，东关街一新开张的饭店，女服务员奋力端起一盆硕大的锅巴向记者展示。据 介绍，这盆 “ 老宅锅巴 ” ，是用直径约 1 米的大锅炕出来的。值得一提的是，这家园兴园煲烫馆和相隔十几米的四迎春酒店是同时开张的，也都由江阴客商投资，且 “ 园兴园 ” 和 “ 四迎春 ” 系扬州上世纪初的餐饮品牌，距今约百年历史。
“ 你看这个老宅锅巴，就知道要多大的一口锅！煮一锅饭出来，能满足 40—50 个人吃饭。 ” 市烹饪协会副秘书长邱杨毅先生说。
据介绍， “ 园兴园 ” 和 “ 四迎春 ” 是扬州上世纪初的餐饮老字号，歇业多年。据《扬州商业志》记载，当时饭店地址可能在东关街、彩衣街或甘泉路。邱杨毅表示，《扬州商业志》中，像 “ 园兴园 ” 和 “ 四迎春 ” 这样曾经显赫一时、现在歇业无主的扬州餐饮老字号招牌，有 200 个，现在产权还没有归宿。有志于餐饮的企业，可以开发这类公共资源，通过嫁接提高文化含量。
苏南资本注入东关街清末两老店昨复业开张焕发青春
来源：扬州日报 时间 2009.04.14 06:22
扬州网讯 （邱扬毅 朱敏贤） 昨天上午，东关街西端响起了一阵欢庆的鞭炮声，园兴园养生煲汤馆和四迎春食府复业开张，为东关街新添了两家淮扬菜饭店，而这两家饭店的复业竟然等了 70 年左右。
两家老饭店抗战期间被迫关闭
说起 “ 园兴园 ” 和 “ 四迎春 ” 两块招牌，现在的扬州人已经很陌生
，而在 70 多年前，这两家淮扬菜饭店在扬州可是赫赫有名。据业内人士介绍，这两家饭店创立于清朝末年，原址位于东关街一带，如果一直营业到今天，就是两家百年老店。当时这两块金字招牌在扬州非常响，但是在抗战期间，由于战乱，这两家老饭店被迫关闭停业，招牌也没有流传下来，令人十分遗憾。
江阴企业家考察 15 天签下合同
随着东关街的街面整治结束，数百间临街商铺开门招商，名城公司计划让 “ 园兴园 ” 和 “ 四迎春 ” 复业的项目吸引了众多投资者的目光。来自江阴的企业家包炯伟一下子相中了这块宝地，经过实地考察， 15 天后就签下了合同。
老店契合东关街古色古香
记者昨在园兴园养生煲汤馆和四迎春食府内看到，复业新开的园兴园养生煲汤馆和四迎春食府，从门面和店内装修、青砖地面，以及餐桌、餐具和服务员的蓝印花布衣着，都是与整条东关街相契合的复古风格。四迎春食府副总经理、总厨杨彬告诉记者，园兴园和四迎春将主打传统淮扬菜和扬州家常菜，但选材、用料和烹制都力求精益求精。
洪军、冀仁贵、张厚宝等市老领导和扬州众多烹饪界人士出席了昨天的开张典礼活动。
园兴园养生煲汤馆
