飞羽觞而醉月 开琼筵以坐花
淮扬菜历史文化博物馆在“欧阳修平山传荷飞觞”面塑后设置了一幅背景。中间为近摄平山堂照片，右为天下第五泉照片，左为清代书法家陈铳题联“诗就涪翁分一瓣；酒同坡老醉三蕉”。此联为行草体，苍劲古朴，与面塑意境贴切。试展期间，有先生问余涪翁出处。答曰：“欧公祖籍江西庐陵，但诞生于四川涪水畔之绵州”。宋宣和年间，该地推官府侧就建有六一堂。近日有文史专家提出，此处用天下第五泉图片，有商榷之处，建议调整。查《楹联墨迹大观》，得沈先瑛行草对：“飞羽觞而醉月，开琼筵以坐花”。有专家曰，前指李白醉酒，后写欧公坐花载月。查“羽觞”出处，左思《吴都赋》有“飞觞举白”句，谢灵运有“琼筵妙舞绝，桂席羽觞陈”句。再查，沈联原为李白《春夜宴从弟桃花园序》句，不过将上下句颠倒以合楹联体例。看来，后人书欧公“坐花载月”源自李白《序》。此背景正在制作中。
以欧公平山传荷飞觞为题的联作数不胜数。最著名的当数清乾隆时太守王文治联：“上客尽知名，杜牧诗才、鲍照赋手；前贤有遗韵，魏公芍药、永叔荷花”。风流倜傥小杜，俊逸格高鲍照作客扬州，歌吹扬州，人尽知之。下联“芍药”、“荷花”，实指宋代两位扬州太守韩琦四相簪花宴、欧阳修平山传荷飞觞。此联悬于府署客厅，甚为得体。上联言宾，下联言主。王梦楼以太守资历作联，一面恭维来宾，“谈笑有鸿儒，往来无白丁”，一面追思前贤，暗示扬州太守之斯文传统，此情此景分外贴切。
郑板桥写过很多对联，其中部分与饮食有关。“花香蕉露重，茶熟竹烟轻”“洗砚鱼吞墨，烹茶鹤避烟”，恬淡清逸，幽静高远，景美情深，书卷气浓郁。“一庭春雨瓢儿菜，满架秋风扁豆花”，抒发了文士对田园生活的向往，对大自然的讴歌。“汲来江水煮新茗，买尽青山作画屏” “从来名士能评水，自古高僧爱斗茶”，雅致脱俗，有“星垂平野阔，月涌大江流”之气概。“醉题蕉叶成诗稿，闲折花枝当酒筹”“顿餐不离盏，书画伴终身”，写出板桥风流自在，追求真善美的一面。“楚尾吴头，一片青山入座淮南江北，半潭秋水烹茶”，道出板桥热爱家乡，追求自然情趣。淮扬菜亦称文人菜，此联与淮扬菜方位、特色、意境，有异曲同工之妙。郑板桥最著名的饮食楹联当推“白菜青盐米见子饭，瓦壶天水菊花茶”。该联选用民间饮食字词连缀而成，反映了他返璞归真，师法自然，儒雅超逸的饮食思想。
扬州八怪许多作者也涉猎饮食楹联。金农曾书“恶衣恶食诗更好，非佛非仙人出奇”联赠汪士慎。此联既是对汪士慎的评价，也是自诩，抒发了他们乐于清贫，挣破画风陈规的追求。该联突兀起伏，节奏多变。汪士慎写过“茶香入座午阴静，花气侵帘春绿长”“竹宜著雨松宜雪，花可参禅酒可仙”。两联韵味深长，如老僧入定，幽然自得。南京狮子桥一家经营淮扬菜的饭店老板十分欣赏，复制悬挂在大堂上。杨法曾书：“不如来饮酒，可以赋新诗”。此为集句，作者为白居易、杜甫。陈撰亦书：“杯羹最珍慈竹笋，瓶水自养山姜花”。据考，慈竹、山姜均可入药，为高洁之物。唐贾弇有“江南孟夏天，慈竹笋如编”句。
流寓维扬的颠道人曾书：“醉后挥洒有真趣，客中饮酒沾人春”。这与其自称倒很般配。康熙时供奉内廷的江都著名画家禹之鼎曾书“看潇洒青衫，一夜春风艳桃李；爱高阳白酒，三山秋月醉神仙”。画家用郦食其放荡不羁典故，文士在春花秋月中微醉，将为神仙羡慕。画师如有兴趣，以此作画，定为名画。
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