汪曾祺先生，高邮人。他多才多艺，琴棋书画诗酒花，无一不能，无一不精。林斤澜赞誉他是中国作家圈内的“美食权威”。
汪曾祺走南闯北，阅历丰富。他研究过各地菜肴，能自己动手做菜，对饮食有独特的领悟，还写了３０多篇文章专论饮食。
汪曾祺认为，“饮食可慰乡情”。１９３７年，日寇侵华。平津沦陷，北大、清华等校南迁昆明。部分学生搭海轮南下船上开饭除白米饭外，还有一箩高粱米饭。汪先生认为这给东北学生准备的饭可以使“我的家在东北松花江上”的流亡学生得到一点安慰，这种举措很有人情味。
汪先生在西南联大有个同学叫王浩，后来成为美籍华人，王回国讲学，托人向汪先生索画。汪先生画了几个青头菌，牛肝菌、一根大葱、两头蒜，还有一块很大的宣威火腿。汪先生还题了几句话，有一句是“以慰王浩异国乡情”。显然，云南特产必然唤起王浩在昆明就学的美好回忆。
跳开饮食论饮食，汪先生可谓深得晋朝张翰“莼鲈之思”真味。
汪曾祺家乡情结十分浓厚，在多篇散文和小说中提及家乡风味。“水乡极富水产。鱼之类，乡人所重者为鳊白、鳜。”“鳜鱼肉细，是蒜瓣肉，清蒸、氽汤、红烧、糖醋皆宜。”“野鸭子肉的特点是：细、嫩、酥。”“小鱼小虾比青菜便宜，是小户人家佐餐的恩物。小鱼有名‘罗汉狗子'、‘猫杀子'者，很好吃”。“入秋家乡腌咸菜，这时青菜正肥。“腌了四五天新咸菜很好吃，不咸，细、嫩、脆、甜，难可比拟。”“咸菜”随吃随取，“可以吃到第二年春天”。
汪先生遍尝各地菜肴并作圈点，他考察各地的豆腐，嫩香椿拌豆腐是上上品，“一箸入口，三春不忘”；北京小葱拌豆腐“一青二白”；上海松花蛋拌豆腐“蛮崭格”！文思豆腐是“清代扬州有名的素菜”；高邮雪花豆腐如加蟹白“就更名贵了”；豆腐脑“清清爽爽，而多滋味”；“四川的豆花是很妙的东西”，“乐山豆腐宴”可称寰中一绝！“干丝是淮扬名菜”；腐乳肉“是苏州松鹤楼的名菜”； 昆明臭豆腐“别有风味。”
汪先生对野菜也情有独钟，他说野菜“有一种园种的蔬菜所缺少的清香”。“拌荠菜总是受欢迎的，吃个新鲜。”“枸杞头也都是凉拌，清香尤甚于荠菜”，“蒌蒿苔子除了清香，还有就是很脆，嚼之有声”，“清香”即食时如坐在河边，闻到新涨的春水的气味。“过去，我的家乡人吃野菜主要是为了度荒，现在吃野菜则是为了尝新了。”
汪先生主编了《知味集》，他认为“浙中清馋，无过张岱，白下老饕，端让随园。”
沈从文吃菜讲究“格”的高低。他认为，“慈姑格比土豆高。”老舍每年要把市文联同人请到家里吃两次。菜是亲自搭配的，叫大家尝尝地道的北京风味。“老舍家的芥菜墩是我家吃过的最好的芥菜墩！”他特意订的“盒子菜”很精致，是真正的好东西。汪先生认为：“文人很多都爱吃，会吃，吃得很精，而且善于谈吃。”
１９８６年，法国一位作家指名在汪先生家吃家常菜．汪曾祺做了盐水煮毛豆、清炒豆芽等。一次，聂华苓夫妇来京，中国作协让汪在家里招待他们。汪先生遂以煮干丝、干烧小萝卜、炒干巴菌等待之。
汪先生曾著诗叙其下厨：“年年岁岁一床书，弄笔晴窗且自娱。更有一般堪笑处，六平方米做郇厨”。 | 
